Le patrimoine des Acadiens de partout

Four à pain extérieur

Auriez-vous des photos récentes ou
anciennes de four à pain en Acadie ?
Si oui, vous pouvez me joindre ici.

Le four à pain traditionnel de la Ferme Mazerolle
au Village historique acadien de Caraquet
(Nouveau-Brunswick, Canada)
Source :

par jeanmoo

Aujourd’hui, les vestiges de four à pain ont été uniquement retrouvés dans des sites archéologiques très anciens de l’Acadie.

Évidemment, les colons Acadiens ont utilisé le four à pain comme bien d’autres cultures dans le Nouveau-Monde dont voici un extrait d’archives du Journal de Mgr Plessis lors de son voyage en Acadie :

BAIE DU VIN (Nouveau-Brunswick, Canada)

Visite à la Baie du Vin/juin 1812
Mgr Plessis, Journal du voyage en 1812/Cahier de la Société historique acadienne, vol. 2, no. 1-3, 1980.

( p.70-71 ) : [ 18 juin ] … «… Lassés de vivre au biscuit, ils auraient désiré faire boulanger une partie de la fleur qu’ils portaient avec eux,. Mais il ne se trouvait à la baie des Winds ni une personne capable de faire passablement le pain, ni un four en assez bon état pour le cuire… ».

Voir ci-dessous quelques liens Internets vers des ressources écrites et audio-visuelles sur comment construire, entretenir et utiliser un four à pain extérieur :

1) Boutique audio-visuelle de l’ONF.ca (Office national du film du Canada) :

Le pain d’habitant (1re partie) – Construction du four

«… Tout ce qu’il faut savoir et faire pour construire un four à pain nous est ici démontré par un groupe d’hommes et de femmes pour qui les anciennes traditions sont encore très vivantes… ».

Le pain d’habitant (2e partie) – La cuisson

«… Voici livrée la recette du pain d’habitant, à partir de la sélection et du mélange des ingrédients, jusqu’à la cuisson au four… ».

Le Pain d’habitant

«… Dans ce film en deux volets, des «vieux» refont les gestes qui présidaient autrefois à la cuisson du pain, une activité artisanale, sociale et familiale de tout premier plan. Tandis que la première partie, Le Pain d’habitant (1re partie) – Construction du four, fait appel à la mémoire des plus anciens (27 min 40 s), la deuxième, Le Pain d’habitant (2e partie) – La Cuisson, nous enseigne que la boulange était métier d’homme… même si ce sont les femmes qui ont jalousement conservé jusqu’à nos jours les secrets «du pain blanc comme du lait» (27 min 35 s)… ».

2) Four à pain – instructions complètes (Révision 2002-07, Québec, Canada) :

Plan en format Adobe Acrobat (pdf) d’un four en glaise (terre)

3) Oven Screen & Oven Print par Jeffrey Warnock © 2005, Québec.

4) Le four de glaise (traditionnel) par Germain Lemieux, Montréal, FM; Sudbury, Prise de parole 1981, 63 pages, 10,00$. Achetez!

5) Wood-fired brick pizza, bread, roast oven tutorials:

Rado Hand vous offre du matériel didactique (A-Z) et des plans vous permettant de construire, entretenir et utiliser un four extérieur.

 

6) Durant la saison touristique, ouvert en période estivale, le Village historique acadien de Caraquet (Nouveau-Brunswick, Canada) fait revivre la tradition du four à pain notamment à la Ferme Mazerolle et la Ferme Cyr. Dans ces dernières, les guides interprètes sont responsables de la cuisson du pain pour le site d’interprétation, car l’ensemble des interprètes prend le repas du midi sur la ferme.

7) « The Bread Builders » par Matt Considine (2003).

8) BOILY, Lise, et Jean-François Blanchette, 1976. Les fours à pain au Québec. Ottawa : Musée national de l’Homme. 127 p. La version imprimée est épuisée.

9) Québec (Canada) : Première cuisson du pain dans un four extérieur au printemps à St-Urbain.

10) Wikipédia, L’encyclopédie libre, four à pain.

11) I teach, and learn from, many practical workshops for 17th century Acadian technology including clay bake ovens, reed roof thatching and dyke construction:

Contact: John F. (Jef) Achenbach, RR1 Annapolis Royal, Nova Scotia (Canada) B0S 1A0 at 1.902.532.2749 or email j.achenbach@ns.sympatico.ca.

12) Les fours à pain de P i e r r e D E L A C R E T A Z (France).

Les vieux fours à pain: construire son four, faire son pain par Pierre Delacrétaz sur Google.com

13) Un four à pain acadien, Mont-Carmel (Île-du-Prince-Édouard, Canada). Cliquez sur la vignette pour obtenir un plus grand format. Voir les coquillages sur la partie extérieure du dôme.

14) Forum – Aux fours à pain.

15) TIEZ-BREIZ Maisons & Paysages de Bretagne : La restauration d’un four à pain.

16) Gallerie de photos de four à pain acadien.

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