Auriez-vous des photos récentes ou
anciennes de four à pain en Acadie ?
Si oui, vous pouvez me joindre ici.
Le four à pain traditionnel de la Ferme Mazerolle
au Village historique acadien de Caraquet
(Nouveau-Brunswick, Canada)
Source :
par jeanmoo
Aujourd’hui, les vestiges de four à pain ont été uniquement retrouvés dans des sites archéologiques très anciens de l’Acadie.
Évidemment, les colons Acadiens ont utilisé le four à pain comme bien d’autres cultures dans le Nouveau-Monde dont voici un extrait d’archives du Journal de Mgr Plessis lors de son voyage en Acadie :
BAIE DU VIN (Nouveau-Brunswick, Canada)
Visite à la Baie du Vin/juin 1812
Mgr Plessis, Journal du voyage en 1812/Cahier de la Société historique acadienne, vol. 2, no. 1-3, 1980.
( p.70-71 ) : [ 18 juin ] … «… Lassés de vivre au biscuit, ils auraient désiré faire boulanger une partie de la fleur qu’ils portaient avec eux,. Mais il ne se trouvait à la baie des Winds ni une personne capable de faire passablement le pain, ni un four en assez bon état pour le cuire… ».
Voir ci-dessous quelques liens Internets vers des ressources écrites et audio-visuelles sur comment construire, entretenir et utiliser un four à pain extérieur :
1) Boutique audio-visuelle de l’ONF.ca (Office national du film du Canada) :
Le pain d’habitant (1re partie) – Construction du four
«… Tout ce qu’il faut savoir et faire pour construire un four à pain nous est ici démontré par un groupe d’hommes et de femmes pour qui les anciennes traditions sont encore très vivantes… ».
Le pain d’habitant (2e partie) – La cuisson
«… Voici livrée la recette du pain d’habitant, à partir de la sélection et du mélange des ingrédients, jusqu’à la cuisson au four… ».
«… Dans ce film en deux volets, des «vieux» refont les gestes qui présidaient autrefois à la cuisson du pain, une activité artisanale, sociale et familiale de tout premier plan. Tandis que la première partie, Le Pain d’habitant (1re partie) – Construction du four, fait appel à la mémoire des plus anciens (27 min 40 s), la deuxième, Le Pain d’habitant (2e partie) – La Cuisson, nous enseigne que la boulange était métier d’homme… même si ce sont les femmes qui ont jalousement conservé jusqu’à nos jours les secrets «du pain blanc comme du lait» (27 min 35 s)… ».
2) Four à pain – instructions complètes (Révision 2002-07, Québec, Canada) :
Plan en format Adobe Acrobat (pdf) d’un four en glaise (terre)
3) Oven Screen & Oven Print par Jeffrey Warnock © 2005, Québec.
4) Le four de glaise (traditionnel) par Germain Lemieux, Montréal, FM; Sudbury, Prise de parole 1981, 63 pages, 10,00$. Achetez!
5) Wood-fired brick pizza, bread, roast oven tutorials:
Rado Hand vous offre du matériel didactique (A-Z) et des plans vous permettant de construire, entretenir et utiliser un four extérieur.
6) Durant la saison touristique, ouvert en période estivale, le Village historique acadien de Caraquet (Nouveau-Brunswick, Canada) fait revivre la tradition du four à pain notamment à la Ferme Mazerolle et la Ferme Cyr. Dans ces dernières, les guides interprètes sont responsables de la cuisson du pain pour le site d’interprétation, car l’ensemble des interprètes prend le repas du midi sur la ferme.
7) « The Bread Builders » par Matt Considine (2003).
8) BOILY, Lise, et Jean-François Blanchette, 1976. Les fours à pain au Québec. Ottawa : Musée national de l’Homme. 127 p. La version imprimée est épuisée.
9) Québec (Canada) : Première cuisson du pain dans un four extérieur au printemps à St-Urbain.
10) Wikipédia, L’encyclopédie libre, four à pain.
11) I teach, and learn from, many practical workshops for 17th century Acadian technology including clay bake ovens, reed roof thatching and dyke construction:
Contact: John F. (Jef) Achenbach, RR1 Annapolis Royal, Nova Scotia (Canada) B0S 1A0 at 1.902.532.2749 or email j.achenbach@ns.sympatico.ca.
12) Les fours à pain de P i e r r e D E L A C R E T A Z (France).
Les vieux fours à pain: construire son four, faire son pain par Pierre Delacrétaz sur Google.com
13) Un four à pain acadien, Mont-Carmel (Île-du-Prince-Édouard, Canada). Cliquez sur la vignette pour obtenir un plus grand format. Voir les coquillages sur la partie extérieure du dôme.
15) TIEZ-BREIZ Maisons & Paysages de Bretagne : La restauration d’un four à pain.
16) Gallerie de photos de four à pain acadien.
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mars 14th, 2008 à 12:49
Bonjour Monsieur,
je suis une jeune femme de 26 ans. J’habite présentement à Rouyn-Noranda dans le nord-ouest du Québec. J’ai visité votre site Internet, Bravo, ça nous permet de rêver et de faire quelques pas vers sa réalisation !
En fait, ma mère rêve de construire son propre four à pain depuis que je suis toute petite. Nous avons un chalet au milieu d’un paradis. Il ne manque que son four à pain… Elle a désidé depuis peu de prendre un cours de construction de four. Je veux donc lui donner un petit coup de main en lui achetant un livre ou en lui donnant des informations à ce sujet.
Tout le monde veut réaliser des rêves, mais bien trop peu font les démarches et brave les obstacles pour y réussir… Pouvez vous me donner un petit coup de main pour que je puisse trouver des documents et livres à ce sujet ?
Merci beaucoup de votre aide,
Claude
mars 14th, 2008 à 5:24
Salutation,
Vous pourriez commencer par faire une lecture sélective du document en ligne http://www.civilization.ca/tresors/barbeau/mbp0501f.html par BOILY, Lise, et Jean-François Blanchette, 1976. Les fours à pain au Québec. Ottawa : Musée national de l’Homme. 127 p. Si c’est le four à pain de glaise qui vous intéresse, l’entraide et la terre glaise sont des ressources d’importance. Un coup de téléphone à quelqu’un qui a déjà construit un four à pain extérieur vous offrira beaucoup de réponses à vos questions en très peu de temps dont voici quelques liens québécois retrouvés sur Google.com : http://pages.videotron.com/aurore/index.html et http://www.communityearth.org/lp/2/homefr.html.
Une personne ressource du genre vous offrira l’heure juste sur la construction d’un four à pain, sans oublier une source de motivation, d’entraide et qui pourrait vous fournir les coordonnées pour trouver de la terre glaise dans la nature, admettant que vous ne l’achetiez pas au magasin. Un bon informateur saura également vous offrir une appréciation de l’ampleur du travail à faire pour réussir une telle construction. Si cette ressource n’est pas disponible de vive voix, s’inscrire aux formidables et magnifiques forums sur le four à pain en français http://aux-fours-a-pain.aceboard.fr/index.php?login=20063 et anglais http://www.traditionaloven.com/.
Bon courage et bon succès!
mars 14th, 2008 à 6:39
Merci grandement de votre aide !!!
je vais vous en donner des nouvelles!
Claude
avril 23rd, 2008 à 9:38
je demeure à Jonquière et je veux me faire un foyer surmonté d’un four à pain. Je ne m’y connais rien et j’ai besoin d’acheter une porte de four. Peut-etre pourriez-vous m’aider.Merci.
mai 5th, 2008 à 5:10
Christian,
Pour la porte, il faut utiliser un bois dur et non un bois mou qui risquerait de prendre en feu avec la chaleur dégagée. Je suggère que tu pose cette question sur le forum Aux fours à pain.
septembre 9th, 2008 à 8:02
POUR LA PORTE EN FONTE ORIGINALE LA FONDERIE
DE SAINT-LÉONARD D’ASTON AU VILLAGE LE PRIX ENVIRON $250.00
SAINT-LÉONARD EST VOISIN DE DRUMMONDVILLE (Province du Québec)
octobre 13th, 2008 à 9:27
Superbes photos de Fours à Pain en Acadie, et que l’on aimerait manger un bout de pain cuit dans un de ces fours …
Amitiés Acadiennes, Marie-Christine Germe du Poitou-Charentes – France