La poutine râpée acadienne ou Knödel

Les Archives de Radio-Canada

Poutine râpée acadienne
5 septembre 1970 – 12 min 34 s

Média : Radio
Émission : Gens de mon pays
Date de diffusion: 5 septembre 1970
Ressource(s) : Georges-Alexandre Gagnon
Invité(s) : Clément Cormier
Moncton, Nouveau-Brunswick (Canada)
Durée : 12 min 34 s

«… Ronde et gluante, la poutine râpée est une spécialité acadienne de la région de Moncton. Ce plat, connu de tous les Acadiens, est fait de un volume de râpure de pommes de terre crues pour trois volumes de purée de pommes de terre pilées et de morceaux de lard.

En septembre 1970, le père Clément Cormier, directeur du Centre de recherches acadiennes de l’Université de Moncton, parle de la poutine râpée. Il affirme qu’il faut en manger au moins sept avant de l’aimer… ».

Du point de vue de la répartition géographique, la poutine râpée est très populaire chez les Acadiens et Acadiennes du Sud-Est du Nouveau-Brunswick. Elle maintient sa popularité jusqu’au Village de Néguac dans le Nord-Est du Nouveau-Brunswick. On attribue aux « Pennsylvania Dutch », colons d’origine allemande en provenance de la colonie américaine de Pennsylvanie qui se sont établis dans la région de Moncton à partir de 1766, la transmission de ce met culinaire aux Acadiens. Selon Georges Arsenault de l’Île-du-Prince-Édouard : «… On la (poutine râpée) connaît dans le comté de Prince, pas à Rustico ni dans la région de Souris. Mais elle n’est pas très populaire. On l’associe aux jours gras… ». La poutine râpée est également connue dans certaine région de la Nouvelle-Écosse.

Ressources additionnelles sur PatrimoineAcadien.com : Râpure – Plat acadien et La cuisine traditionnelle en Acadie.

Liens externes : Knödel sur Wikipédia, Poutine acadienne sur Wikipédia.

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4 Responses to “La poutine râpée acadienne ou Knödel”

  1. Blogue dit :

    Fichier lexical

    Poutine râpée

    2002-2005 Trésor de la langue française au Québec

  2. [...] Ressources additionnelles : La poutine râpée. [...]

  3. Poitiers-Acadie dit :

    TARGE (VIENNE) Journées du Patrimoine 2009
    sur les traces de Nicolas de PERUSSE DES CARS

    Dimanche 20 septembre 2009

    Sortie sur les traces de Nicolas de Pérusse des Cars
    (1724-1795) ce dimanche à l’occasion des Journées du Patrimoine à Targé (Châtellerault, Département de la Vienne, région Poitou-Charentes, France) Réf./liens:

    http://descars.free.fr/Perusse.htm

    http://209.85.229.132/search?q=cache:u-rGt_gNEsoJ:www.pixaile.com/Aerial-photography/Villes-villages/4882545_RmaEQ/3/296617257_jRAQq+Mair%C3%A9+photographe+targ%C3%A9&cd=1&hl=fr&ct=clnk&gl=fr

    Des centaines de visiteurs ont ainsi découvert ce dimanche le site du château de Targé, l’une des résidences de Nicolas de Pérusse des Cars à l’origine de l’implantation de la colonie allemande (1762) puis de la tentative d’établir les 1514 acadiens pour la colonie acadienne poitevine à partir de 1773 (la presque totalité des acadiens sont repartis de 1775 à 1785 vers la Louisiane, via Nantes).

    Toutes informations complémentaires méconnues sont
    les bienvenues (allemands et acadiens résidants sur
    le domaine de Monthoiron-Targé):

    @ poitiers-acadie@orange.fr (documents inédits déjà à l’étude en cours, notes/expos 1975-1995, etc)

    Autres sources:

    http://209.85.229.132/search?q=cache:cxaHaA5WJE0J:leignelesbois.chez.com/H14.htm+P%C3%A9russe+des+cars+monthoiron&cd=9&hl=fr&ct=clnk&gl=fr

    http://acadiens.blogsudouest.com/2009/04/27/communique-de-poitiers-acadie-4/

    LA POMME DE TERRE :

    http://209.85.229.132/search?q=cache:n5Ew_Wy-nG4J:lulusorciere.blogspot.com/2009/05/la-pomme-de-terre-nouvelle-lancienne.html+P%C3%A9russe+des+cars+monthoiron&cd=15&hl=fr&ct=clnk&gl=fr

    etc.

  4. Normand Devarennes dit :

    J’ai entendu dire que le terme correcte pour poutine râpée en Allemand
    était Kloss ou Klosse (Pluriel).

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