Les Archives de Radio-Canada

Poutine râpée acadienne
5 septembre 1970 – 12 min 34 s

Média : Radio
Émission : Gens de mon pays
Date de diffusion: 5 septembre 1970
Ressource(s) : Georges-Alexandre Gagnon
Invité(s) : Clément Cormier
Moncton, Nouveau-Brunswick (Canada)
Durée : 12 min 34 s

«… Ronde et gluante, la poutine râpée est une spécialité acadienne de la région de Moncton. Ce plat, connu de tous les Acadiens, est fait de un volume de râpure de pommes de terre crues pour trois volumes de purée de pommes de terre pilées et de morceaux de lard.

En septembre 1970, le père Clément Cormier, directeur du Centre de recherches acadiennes de l’Université de Moncton, parle de la poutine râpée. Il affirme qu’il faut en manger au moins sept avant de l’aimer… ».

Du point de vue de la répartition géographique, la poutine râpée est très populaire chez les Acadiens et Acadiennes du Sud-Est du Nouveau-Brunswick. Elle maintient sa popularité jusqu’au Village de Néguac dans le Nord-Est du Nouveau-Brunswick. On attribue aux « Pennsylvania Dutch », colons d’origine allemande en provenance de la colonie américaine de Pennsylvanie qui se sont établis dans la région de Moncton à partir de 1766, la transmission de ce met culinaire aux Acadiens. Selon Georges Arsenault de l’Île-du-Prince-Édouard : «… On la (poutine râpée) connaît dans le comté de Prince, pas à Rustico ni dans la région de Souris. Mais elle n’est pas très populaire. On l’associe aux jours gras… ». La poutine râpée est également connue dans certaine région de la Nouvelle-Écosse.

Ressources additionnelles sur PatrimoineAcadien.com : Râpure – Plat acadien et La cuisine traditionnelle en Acadie.

Liens externes : Knödel sur Wikipédia, Poutine acadienne sur Wikipédia.

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La Société Promotion Grand-Pré célèbre ses 10 ans!

1998-2008

Bonnes vieilles recettes acadiennes

La Société Promotion Grand-Pré célèbre son dixième anniversaire et, pour marquer cet événement, elle se propose de créer un livre d’anciennes recettes acadiennes, et vous invite à soumettre des recettes qui pourraient paraître dans ce petit recueil. Ce nouveau « produit acadien » sera mis en vente à la Boutique du lieu historique national du Canada de Grand-Pré pour un prix modique et le profit servira à mettre en valeur ce lieu de commémoration du Grand Dérangement.

Nous vous invitons à nous soumettre des bonnes vieilles recettes typiquement acadiennes qui ont passé d’une génération à l’autre pour arriver chez vous.

Veuillez nous faire parvenir vos recettes avant le 1er juillet 2008. Nous vous informerons de la date du lancement.

Merci de votre appui et de votre générosité envers votre société qui fait la promotion de Grand-Pré au nom de la communauté acadienne.

Veuillez envoyer vos recettes à la personne suivante :

Micheline Bujold

Courriel : mbujold@grand-pre.com

Télécopieur : (902) 542-1691

Poste : c.p. 150, Grand-Pré, N.-É. B0P 1M0

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Auteurs : Melvin Gallant & Marielle Cormier-Boudreau
Date de publication : 15-08-02
Format : 7¼ x 8
Nombre de page : 182
ISBN : 2-923016-04-1
Les Éditions de la Francophonie

1) 25000 copies de La cuisine traditionnelle en Acadie, Sylvain Godin, Acadie.Net

2) Boutique Le « Magasin Évangéline », Village historique acadien.

3) La poutine râpée, L’épicerie, Radio-Canada.ca

4) Cuisine acadienne, web.

Articles sur PatrimoineAcadien.com :

Râpure – Plat acadien

La poutine râpée acadienne ou Knödel

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D’Eons Rappie Pie’s
West Pubnico, Nouvelle-Écosse (Canada)

Produits à vendre
Préparation de la râpure

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